Fırında Peynirli Sufle Tarifi ile karşınızdayım. Sizleri bilmem ama ben mutfakta el oyalayan tarifleri çok sevemiyorum. Kaldı ki İstanbul’un koşturmacasında, mütemadiyen yoğun olan işimden vakit kalmıyor zaten. İş ilanlarının vazgeçilmezi esnek çalışma saatlerine uyum gösterebilen kişiyim. (Kim çıkardıysa Allah onu bildiği gibi yapsın, amin.)
Peynir sufle bu noktada defalarca imdadıma yetişmiş bir yemektir. Spesiyallerim arasında kendisi, üstelik peynir suflenin en sevdiğim kısmı her öğüne uygun olması. İsterseniz hafta sonu kahvaltısına, beş çayına yapın isterseniz akşam yemeğine. Misafir çağırdıysanız ara sıcak olarak çok idealdir. Peynir sufleyi ara sıcak olarak kullandığım menüyü görmek isteyenler klasik misafir ağırlama menüme bakabilirler.
Gelelim tarife. Uygun koşulları oluşturabilirseniz yapımının 15 dakikadan uzun sürmesinin imkanı yok. Vaktiniz var ise biraz dinlendirebilirseniz (30-40 dk.) ne ala çok daha kabarık ve havalı Peynir Sufle’niz olur. Gerekirse 4-5 saat öncesinden yapıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Dediğim gibi bekletme işleminin hiç zararı yok, bekletecekseniz buzdolabında ve üstünü kapatırsınız tabii ki.
Fırında Peynirli Sufle Malzemeler:
- 2 adet yufka
- 1 yumurta
- 500 ml süt
- 1 yarım su bardağı kaşar
- 1 yarım su bardağı beyaz peynir
- 1 yarım su bardağı tulum peyniri
- 1 çay kaşığı kabartma tozu veya karbonat
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin / sıvıyağ
- Tuz, karabiber
Peynirli Sufle Hazırlanışı
İşinin ehli olan arkadaşların o kadar peyniri bana koysan bende güzel olurum dediklerini duyar gibiyim. Haklısınız. Bir kapta yumurta ve sütü güzelce çırpın. Bence mikseri kirletmeye gerek yok, tel çırpıcı yeterli. Karbonat ve peynirleri karışıma ekleyin.
Yufkaları gelişine tiftik tiftik bölün küçük ya da büyük olmalarının önemi yok. Ben borcamın altını hafif yağlıyorum ama şart değil. Tiftiğim yufkaların yarısını koyduktan sonra sütlü karşımın içindeki peynirlerin yarısı gelecek şekilde döküyorum. Üzerine kalan yufkaları gelişi güzel yerleştirip karışımın devamını dökün kalan yağı küçük küçük aralara koyun ve vaktiniz varsa dinlenmeye bırakın. Sonrasında önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında (alt üst fan kullanıyorum) yaklaşık 40 dakika pişirin. Zaten sütünü çekip kabardığında üstte kalan peynirlerde altın rengine dönemeye başlıyor piştiğini anlıyorsunuz.
Püf Noktalar
Biliyorsunuz ideal tarif diye bir şey yoktur. Damak zevkinize göre yönlendirmek lazım. Örneğin peynir seçiminde farklılıklar yapabilirsiniz. Ben tuzlu peynirleri sevdiğim için İzmir tulumu ve akışkanlık sağladığı için kaşarı mutlaka kullanıyorum. Onun haricinde evde ne varsa mantalitesi ile genelde ezine ya da az tuzlu beyaz peynir koyuyorum.
Beyaz peynir yerine, süzme, labne ve lor ile de denemiştim fakat çok tatlarını alamadım. Kaşar yerine veya kaşarla birlikte parmesan ya da gravyer tarzı peynirler de bu tarife çok yakışıyor.
Kullandığınız peynire göre tuzu ayarlamayı unutmayın.
Zırt pırt fırını açmayın. Zaten bunu genel olarak yapmayın ?
