Karadeniz yöresinin vazgeçilmez lezzetlerinden olan karalahana sarması tarifi, sarma her ne kadar meşakkatli bir yemek olsa da her zaman tam tutan bu tarif sizi asla yaptığınıza pişman etmeyecek özellikte ve çok leziz.
Karalahana Sarması Malzemeler
- 3 bağ karalahana
- 2 kupa pirinç (büyük su bardağı)
- 5 soğan
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım bardak zeytinyağı
- 1 su bardağı domates sosu / puresi
- 1 tatlı kaşığı nane
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı Pul Biber
- 1 tatlı kaşığı Kimyon
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
Karalahana Sarması Tarifi
- Soğanları yemeklik doğrayın. Zeytinyağı ile kavurun.
- Soğanlar hazır olduktan sonra pirinci ekleyin.
- Biber salçası, tuz, karabiber, kimyon, pul biber, naneyi ekleyip biraz daha kavurun.
- Domates sosunu ekleyip suyunu çekene kadar kısık ateşte tuttuktan sonra soğumaya bırakın.
- İç harcınız ılındığında ince ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyin.
- Lahanaların saplarını kesin. Güzelce yıkayın.
- Sıcak tuzlu suda sarılacak kıvama gelene kadar haşlayın.
- Büyük yaprakları ortadaki kalın damarlarını keserek iki parça halinde sarın.
- Küçük yaprakları kalın damarların üzerine parmağınızla bastırarak yumuşatın.
- Yaprağın damarlı tarafları içerde kalacak şekilde keyfinize göre ince veya kalın şekilde sarın.
- Tencerenin dibine kestiğiniz damarları yerleştirerek tencerenin dibinin tutmamasını sağlayabilirsiniz.
- Sarmalarınızı sıkı sıkı tencereye yerleştirin üzerine tuz biraz zeytinyağı, arzuya göre acı biber serpeleyin.
- Sarmaların seviyesine gelecek kadar sıcak suyu ekleyerek kaynayana kadar yüksek daha sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Kullandığınız pirince göre su miktarı değişiklik gösterebilir. Sulu kalmaması için 30 suyunu çektiğinde tadına bakarak tekrar su ekleyebilirsiniz.
- Sarmaların açılmaması için tencerenin üzerine tabak kapatın.
- Yaklaşık 30 dakika içinde pişecektir. Biraz demlenmeye bırakmak lezzetini arttıracaktır.
- İsteğe göre sarımsaklı yoğurt ile servis edin.
Püf Noktalar
- Tüm dolma ve sarma cinsi yemeklerde soğanı bol kullanmak lezzeti arttırır.
- İsterseniz yarı pirinç yarı bulgur kullanarak yapabilirsiniz.
- Karalahanayı çok uzun süre haşlamayın, biraz yumuşaması yeterli.
- Şeker yerine kuş üzümü kullanabilirsiniz.
- İç harcınız artarsa lahana sararak aynı tencerede pişirebilirsiniz. Lahana karalahanadan daha sert olduğu için tencerenin dibine yerleştirmek daha doğru olacaktır.
Daha fazlası için bizi takip etmeyi unutmayın!