Hepimizin doğal bir şeyler bulmak için sağa sola koşturduğu bu yapay dönemde, organik bir şey bulunca, onunla ne yapacağımızı nasıl değerlendireceğimizi bilemiyoruz. Bu yiyeceklerden biri de malumunuz, doğal, organik tavuk. Sizi bilmiyorum ama ben organik, doğal tavuk bulunca, ilk olarak tavuk suyuna çorba – kestirme çorbası yapıyorum. Bunun için biraz yerel bir tarifim var. Bana annemin öğrettiği, annemin annesinden öğrendiği, hani derler ya “ bizim oraların çorbası”, işte o çorbalardan.
Suyuna pilav mı yapsak yoksa çorba mı yapsak, etiyle yemek mi yapsak yoksa azıcık eti yemeğe mi eklesek, çorbaya mı koysak?
Kendimize daha bir dikkat etmemiz gereken COVİD-19 sürecinde, vücudumuzun bağışıklığını arttırmak için bu yöresel tarifimiz bire bir. Mevsim geçişlerine vücudumuzu hazırlamak istersek ve kış günlerimizde içimizi ısıtacak bu çorbamız soframızın baş tacı olacaktır.
Organik tavuk bulduk, şimdi ne yapacağız?
Tavuğu haşlama süresini saymazsak ;
20 dakikada hazır
6-8 kişilik
İçindekiler
- Bir bütün köy tavuğu
- Bir soğan
- Bir havuç
- ½ bağ maydonoz
- 2-3 defne yaprağı
- 2 litre sıcak su
- Bir kase haşlanmış tavuk eti
- Karabiber, tuz
Terbiyesi için;
- 3 yemek kaşığı un
- ½ limonun suyu
- 1 yumurta
- Bir su bardağı ılık su
Üzerine sosu için
- Bir yemek kaşığı tereyağı
- Bir yemek kaşığı salça
- Bir çay kaşığı pul biber
- Bir çay kaşığı nane
Kestirme Çorbası Nasıl Yapılır?
Hazırlanışı:
- Tavuğumuzu 4-5 parçaya bölüp, büyük bir tencereye alalım.
- İçine 2 litre sıcak suyumuzu ilave edelim.
- Soğanımızın kabuklarını soyup, bütün olarak tencerenin içine ekleyelim.
- ½ bağ maydanozu güzelce yıkayıp, tencerede kaynayan suya koyalım.
- Bir havucun kabuklarını soyup, ince ince dilimledikten sonra tavuk, soğan ve maydanozla birlikte haşlanmaya bırakalım.
- Tavuğu, tencerenin içindeki diğer malzemelerle birlikte en az 3 saat haşlayalım.
- Haşlanan tavuğumuzu bir tabağa alalım, kemiklerini ayıralım ve etlerini küçük parçalar halinde keselim.
- Tenceredeki tavuk suyunu güzelce başka bir tencereye süzerek aktaralım.
- Ayrı bir tencereye süzdüğümüz tavuk suyuna, bir bardak daha sıcak su ekleyerek kaynatmaya devam edelim.
- Bu sırada, ayrı bir kasede bir yumurta, üç kaşık un, yarım limonun suyu( isteğe bağlı daha az olabilir) ve bir su bardağı kadar soğuk-ılık suyu güzelce çırpalım.
- Tencerede kaynayan tavuk suyuna, kasede çırptığımız karışımı ekleyerek kısık ateşte 10 dakika karıştıralım.
- 10 dakika sonra doğradığımız tavuk etlerini ve damak tadımıza göre karabiber, tuzu çorbaya ekleyelim.
- Bu sırada sosunu küçük bir tencerede hazırlayabilirsiniz. Servis etmeden önce yağlı sostan bi kaşık kadar çorbanın üzerine koyabilirsiniz.
- Çorbanız hazır afiyet olsun.
İpuçları
- Tavuk suyunu bir gece önceden kaynatıp ertesi gün çorbanızı yemekten önce hazırlayabilirsiniz
- Üzeri için sosunu hazırlamadan da tüketebilirsiniz.
- Çorbanız ne çok sulu olacak ne de çok koyu. Un miktarını ona göre arttırıp azaltabilirsiniz.
- Çorbanızın üzerine servis öncesi damak tadınıza göre kırmızı toz biber de ekleyebilirsiniz.
- Doğal tavuk bulamaz iseniz, hazır tavuk ile de deneyebilirsiniz.
Hasta olanlara şifa, sağlığı yerinde olanlara ağız tadı olsun.
Photo by chatnarin pramnapan on Unsplash
