18 Haziran Dünya Suşi Gününüz kutlu olsun! Bugüne özel ev yapımı suşi tarifi ile karşınızdayız.
Öncelikle suşinin Japon mutfağının geleneksel bir yemeği olduğu konusunda anlaşalım. Nedense ülkemizde Çin – Japon yemeği, insanı sık sık birbirine karıştırılır. Gerçi suşinin kökenlerinin antik Çin’e kadar uzanıyor olması sebebiyet veriyor olabilir bu karışıklığa.
Genel olarak 6 ayrı türü bulunan suşilerin ortak noktası hepsinde pirinç kullanılıyor olması. Kullanılan balık çeşitleri ve yapılışlarına göre türlere ayrılıyor. Suşinin yanında ikram edilen wasabi isimli acı hardal sadece lezzet verecek bir sos olarak kullanılmıyor. Aynı zamanda çiğ balıklardan geçebilecek bakterileri öldürücü etkisi var. Tabi aşırı acı olması sebebiyle önce küçük bir parça tadıp neyle muhatap olduğunuzu öğrenmekte yarar var.
Suşinin bence en enteresan tarafı seven çok seviyor, sevmeyen tadına bile bakmak istemiyor. Açıkçası ilk zamanlar bende biraz ön yargılıydım, denemek isteyip nereden başlayacağını bilmeyenlere, yarı pişmiş olarak adlandırılan suşilerden başlamalarını tavsiye ederim.
Gelelim ev yapımı pratik suşi tarifine, bu tarifi çok kısa sürede hazırlayacağınız yerelleştirilmiş bir model olarak düşünün. Buz kalıbında yapacağınız için nori denen yosunu ve hasır sarma aparatını kullanmayacağız. Ama buz kalıplarını streç film ile güzelce kaplamak gerekiyor.
Ev Yapımı Suşi Malzemeleri
2 kişilik
- 1 su bardağı suşi pirinci
- Yarım çay bardağı mirin / pirinç sirkesi
- Yarım avokado
- 1 adet salatalık
- 1 paket somon füme
- Yarım kutu ton balığı
- 2 yemek kaşığı mayonez
- 2 yemek kaşığı krem peynir
- 3 adet kornişon turşu
- 1 yemek kaşığı beyaz susam
- 1 yemek kaşığı siyah susam
- Soya sosu
- Wasabi
- Tuz
Ev Yapımı Suşi Tarifi
- Bir su bardağı pirinci on dakika ılık suda beklettikten sonra nişastası gidene kadar yıkayın.
- Pirinci süzdükten sonra bir bardak sıcak su ile tencerede kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve on dakika demlendirin.
- Pirinçleri iyice soğuması için büyük bir kaba alın, pirinç sirkesini ve bir tutam tuz ekleyip iyice karıştırın.
- Bu noktada pirinçlerin yarısını ayırıp siyah ve beyaz susamı ekleyebilir ya da suşileri hazırladıktan sonra bir tabakta karıştırdığınız susamlara batırarak servis edebilirsiniz.
- Salatalık ve turşuları ince ince doğrayın.
- Avokadoyu fileto şeklinde kesin.
- Füme somon fileto olarak satıldığı için buz kalıbınızın boyutuna göre altına yerleştirebileceğiniz şekilde dikdörtgen kesin. (Buz kalıbınızın alt kısmını kaplayacak şekilde ayarlarsanız susileriniz görsel olarak daha güzel gözükür.)
- Buz kalıplarınızı streç film ile tüm buz haznelerine gelecek şekilde kaplayın. Deliklerinde potluk olmaması önemli. (Ben bu tarif için eski tip dikdörtgen buz kalıplarından kullandım. Her birinin 12’şer adet buz haznesi var, toplam 48 adet suşi elde etmiş oluyorsunuz.)
- Geldik en eğlenceli kısıma, suşi pirinci ele yapıştığı için bir kabın içinde parmaklarınızı ıslatmak için su hazırlayın. Ve başlayalım…
- Buradan sonrası zevkinize kalmış kalıpların en altına avokado, somon ya da ton balığı yerleştirin. Üzerine yarısını dolduracak kadar pirinç arasına diğer malzemelerden istediğinizi koyup tekrar pirinç ekleyip biraz bastırın.
- Somon kullandığınız suşilerin arasına salatalık ve krem peynir, ton balıkların arasına mayonez ve turşu koyabilirsiniz.
- Avokadolu olanların arasına krem peynir veya somonu keserken kalan parçalardan ekleyebilirsiniz.
- Her versiyonun yarısının pirincini susamlı yarısını susamsız kullanabilirsiniz.
- Tüm suşileriniz hazır olduğunda buz kalıplarınızı düz bir tabağa ters çevirin ve streç filmi üzerinden hafifçe çekerek çıkarın.
- Soya sosu ve wasabi ile ikram edebilirsiniz.
Ev Yapımı Pratik Suşi / Sushi Püf Noktaları
- Pirinç sirkesinin oranı her şefe göre değiştiği için tadına bakarak arttırıp eksiltebilirsiniz.
- Soya sosu ile yendiği için pirince tuz eklerken dikkatli olun.
- Salatalıkların ortasında bulunan çekirdekli kısım sulanmaya yol açtığı için hemen tüketmeyecekseniz bu kısmı kullanmayın.
- Streç film suşileriniz kolayca çıkmasını sağlamak için kullanıyor.
- Zevkinize göre karides ya da diğer fileto balıklardan kullanabilirsiniz.
- Tüm ürünleri zincir süper marketlerde bulabilirsiniz. Özellikle 3M Migros ve Metro Marketlerde bulunuyor.
Afiyet Olsun!
Kaynak Fotoğraflar; Kelvin Zyteng, David Todd McCarty, Monika Grabkowska, Marina Grynykha
