İlk kez Moda’da ünlü dondurmacı Ali Usta’da tadına bakıp, bir Türk kahvesi bağımlısı olarak hayran kaldığım sonra çeşitli denemeler sonucu evde yapmayı başardığım Türk kahveli dondurma tarifi ve nasıl yapıldığını paylaşmak istiyorum.
Öncelikle belirtmek isterim ki evde dondurma yapımı -dondurma makinesi kullanmayarak- biraz meşakkatli ama buna değmediğini kimse söyleyemez.
Türk Kahveli Dondurma Malzemeleri
- 1 litre günlük süt
- 1,5 bardak şeker
- 2 tatlı kaşığı salep
- 2 yemek kaşığı türk kahvesi
- 1 paket vanilin ya da bir küçük parça damla sakızı
Türk Kahveli Dondurma Tarifi – Nasıl Yapılır?
- Süt, salep ve yarım bardak şekeri tencereye alıp tel karıştırıcı ile orta ateşte karıştırarak kaynatın. Tercihe dayalı olarak bu noktada biraz aromalandırmak için vanilin ya da damla sakızı ekleyebilirsiniz.
- Kaynamaya başladıktan sonra türk kahvesini ekleyin. Altını kısıp 10 dakika kadar karıştırarak kaynatmaya devam edin. Karışım salepten ötürü kıvam alacaktır.
- Kaynatma işlemini bitirdiğinizde daha hızlı soğutabilmek için rahat karıştırma yapabileceğiniz, buzluğa girebilecek bir kaba alın.
- Kap değişiminden sonra ısı biraz azaldığında kalan şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Buzluğa koymadan önce dondurmanın oda sıcaklığına düşmesi daha iyi olacaktır. Oda sıcaklığına düştüğünde üstünü kapatarak buzluğa koyun. Bir saat bekletin.
- Bir saatin sonunda buzluktan çıkararak tel çırpıcı ya da kaşık ile iyice karıştırıp yine üzerini kapatarak buzluğa koyun.
- Dondurmanız katılaşana kadar en azından saat başı çıkararak karışma işlemini tekrarlayın. İlk iki seferden sonra dondurmanız katılaştığı için karıştırma işlemine mikser ile devam edin.
- Karıştırma işlemini en azından 5-6 sefer yapılması gerekir. Donmadan ne kadar çok ve sık karıştırma işlemi yapılırsa dondurmanız o kadar kıvamlı ve kadifemsi olur.
- Tamamen donduktan sonra tüketmeye başlayabilirsiniz.
Türk Kahveli Dondurma Tarifi Püf Noktalar
- En azından 5-6 saat evde olacağınız bir günü seçin
- Çırpma işlemi için mutlaka elektrikli çırpıcı kullanın.
- Salebi güvenilir bir aktardan alın. Gerçek salebin fiyatı biraz yüksektir.
- Gerçek salebin yerini tutmasa da marketlerde satılan sütle karıştırıp içecek yapılan saleplerden 2 paket kullanarak tarifi uygulayabilirsiniz.
- Türk kahvesi yerine diğer kahve türlerini kullanabilirsiniz.
