Aklımda bu soruyla yola çıktım ve binlerce tarife rastladım. Çünkü; kendisi karantina döneminde ekstra popülerlik kazandı ve çok fazla versiyonu var. Bu tariflerden kimi keke kimi tatlı bir ekmeğe daha yakın. Benim uyarlayıp denediğim Banana Bread tarifi kesinlikle daha az şekerli, hafif nemli ve daha doyurucu bir kek.
Genelde sade bir şekilde yapılıp üzerine tahin, çikolatalı krema, reçel, bal, tereyağı vb. sürülüyor ama bu şekliyle üzerine hiçbir şey sürmenize gerek yok; zira çikolatalı ve tek başına nefis bir öğün kendisi. İsterseniz de üzerine taze meyve veya kuruyemiş koyarak tadını biraz daha renklendirebilirsiniz. Kahvaltı olarak, atıştırmalık veya bayıldığımız beş çaylarının yanına harika gidiyor. Çocuklar için de masum bir kek olduğunu söyleyebilirim. Yalnız baştan uyarayım şekeri az ve içinde muz var diye kaloriler yok olmuyor, sonsuz yeme hakkınız yok. Ama fazladan bir dilimden de zarar gelmez.
Banana Bread, kek mi ekmek mi bilmem ama bence muzun en iyi hali. O zaman gelelim karantina döneminin meşhur tatlısının tarifine.
Banana Bread: Kek mi Ekmek mi?
1 saatte hazır
8-10 kişilik
Banana Bread İçindekiler
- 3 adet olgunlaşmış orta veya büyük muz
- ½ su bardağı tuzsuz tereyağı (eritilip soğutulmuş)
- ½ su bardağı esmer şeker
- 2 adet çırpılmış yumurta
- 1 ½ su bardağı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilin
- ¼ çay kaşığı tarçın
- ½ su bardağı damla çikolata
- ¼ su bardağı ceviz
- 1 yemek kaşığı chia tohumu
Banana Bread: Kek mi Ekmek mi?
Hazırlanışı:
1. Tereyağını eritip soğutmaya bırakın (buzdolabında da bekletebilirsiniz)
2. Fırını 180 derecede çalıştırın
3. Geniş bir kapta muzları ezin bunu çatalla veya patates eziciyle yapabilirsiniz
4. Tereyağı, esmer şekeri karışıma ekleyip çırpın
5. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpıp karışıma ekleyin
6. Kuru malzemeleri karışıma ekleyin ancak karıştığından emin olduktan sonra daha fazla çırpmayın, bırakın
7. Son olarak damla çikolataları, cevizleri ve chia tohumlarını ekleyin bir iki kez çevirin daha fazla karıştırmayın
8. Kek kalıbını yağlayın veya içine pişirme kağıdı koyun
9. Karışımı kalıba dökün, üzerini ceviz ve çikolatayla süsleyebilirsiniz
10. Fırına göre pişme süresi değişeceğinden 45-60 dk. pişirin, kürdan batırdığınızda temiz çıkıyorsa artık tamam demektir. (Benim için her seferinde 50 dk. yeterli geldi.)
Banana Bread: Kek mi Ekmek mi?
İpuçları:
- Muzların olgunlaşması önemli. Olgunlaştıkça içlerindeki şeker ortaya çıkacaktır. Ne kadar kabuğu siyahlaşmış muz, o kadar tatlı demektir. Buna göre şeker miktarıyla ufak oynamalar yapabilirsiniz. Hatta şeker yerine sadece iki-üç kaşık bal da kullanabilirsiniz.
- Olgunlaşmayan muzlar için de çare çok basit. 150 derecelik fırında muzları 15-20 dakika pişirmek, işinizi görecektir.
- Karışımı defalarca karıştırmamaya özen gösterin. Çok fazla karıştırmak, unun içindeki glüteni ortaya çıkarıp kıvamı sertleştirir.
- Banana Bread yaparken özgür olabilirsiniz. Evde hangi malzemeleriniz varsa onları eklemekten çekinmeyin. Kuru meyve, yulaf, keten tohumu, sütlü veya bitter çikolata ilave edebilirsiniz.
- Tazeliğini koruması için de kalan keki önce streç filmle kaplayıp sonra folyoya sararak buzdolabında saklayabilirsiniz.
