Kültürümüzde ekmeğin yeri inanılmaz! Bizim için hem kutsal hem vazgeçilmez, hemde hemen hemen her öğünde tükettiğimiz bir besin. Ancak zaman zaman ihtiyacımızdan fazla aldığımız ya da ön gördüğümüzden daha az tüketmemize bağlı olarak ekmekler bayatlayıp tazeliğini kaybedebiliyor. Bu durumda ekmeklerimizi çöpe atmak, büyük bir vicdan azabı duymamıza neden oluyor. Ancak ekmeklerimizi küflenmediği sürece çöpe atmak büyük bir israf! Peki ne yapabiliriz? Bayat ekmekleri değerlendirmek için pratik, kullanışlı, lezzetli yöntem ve tarifler var. İşte o yöntemlerden bazıları.
1. Bayat Ekmeklerden Kruton Yapımı
Kruton
Krutonun en lezzetli hali evde kendi yaptığımız olanı şüphesiz. Çünkü istediğimiz ve sevdiğimiz baharatlarla kendi damak tadımıza göre yapıp; çorbalarda ve salatalarda keyifle tüketebileceğimiz bir alternatif.
- Bayat ekmekleri küp şeklinde doğrayın.
- Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin ve 200 derecede, 15 dakika fırınlayın.
- Dilerseniz sevdiğiniz baharlar ilave edip tereyağı ile harmanlayıp bu şekilde fırınlayarak kurutabilirsiniz.
- Tamamen soğuduktan sonra kilitli poşet veya bir kavanoz içerisinde serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz.
2. Bayat Ekmeklerden Galeta Unu Yapımı
Galeta unu ile yapılmış köfte
Benim en sevdiğim ve bayat ekmeklerden sürekli olarak yaptığım şey Galeta unu. Özellikle evde yaptığım ekmekleri tam buğday unu ve yulaf unu ile karıştırıp yapıyorum. Hele hele ekşi mayalı bir ekmek yapmışsanız köfteler için piyasada hazır satılan galeta unlarına bunu tercih etmek işten bile değil. Galeta ununu kullandığınız her şekilde, evde yaptığınız galeta ununu da kullanabilirsiniz. Üstelik yapımı çok çok kolay.
- Bayat ekmekleri küçük parçalar halinde doğrayın ve kurutmak için bir tepsiye dizin.
- Kuruduktan sonra mutfak robotu yardımıyla un haline getirin.
- Dilerseniz içine tuz, karabiber, kekik, pul biber, kimyon ekleyerek köfte harcı elde edebilir, isterseniz sade haliyle ağzı kapalı serin bir yerde saklayabilirsiniz.
3. Bayat Ekmeklerden Öğmeç (Ekmek Kavurması) Yapımı
Ordu yöresine ait bu tarif, annemin biz küçükken bolca yaptığı bir lezzet idi. Kalabalık ailenin ekmek ihtiyacı çok daha fazla değişken oluyor haliyle. Öncelikle öğmeç tatlı ve tuzlu olarak iki farklı şekilde yapılıyor. İlki;
- 1 kuru soğanı yemeklik doğrayın
- 1 yk domates salçası ve 1 yk biber salçasını 2 yk tereyağ ile kavurun
- Kuşbaşı doğradığınız ekmekleri ilave edin.
- Yarım çay bardağı su ilave edin ve kavurun.
- Dilediğiniz yeşillikler ile süsleyin.
Öğmeç
Şekerli tarif ise;
- 2 yk şekeri tencereye alın, 1 çay bardağı süt ilave edin.
- Kaynamaya başlayan karışıma yine kuşbaşı doğradığınız ekmekleri ilave edin.
- Bir kase yardımıyla yuvarlak şekil verdiğiniz öğmeç toplarına, soğuduktan sonra pudra şekeri ilave ederek servis edin.
4. Bayat ekmeklerden Tava Böreği Yapımı
Tahmin ettiğinizden daha güzel olan bu böreği mutlaka denemenizi öneririm. Özellikle kahvaltılarda hem kurtarıcı hem bayat ekmekleri değerlendirmek için tost ve yumurtalı ekmek dışında gelen en lezzetli seçenek. Bu arada tost ve yumurtalı ekmek her zaman aklımızda oldukları için listeye eklemedim.
- 3-4 dilim bayat ekmeği tereyağı erittiğiniz tavaya dizin.
- 1 su bardağı kaşar, yarım su bardağı beyaz peynir ve 2 yumurtayı karıştırdığınız karışımı ekmeklerin üzerine dökün.
- Peynirlerin üzerine tekrar ekmek dilimleri kapatın üzerine tereyağı sürüp kapak yardımıyla ters yüzünü çevirin.
- Yumuşaması için ağzı kapalı olarak pişirmeye devam edin.
- Kızardığında servise hazır.
5. Bayat Ekmeklerden Mini Pizza Yapımı
mini pizza
15 dakikada evinizi pizza kokusu sarsın, görüntüsüyle iştahınız kabarsın isterseniz bu kolay mini pizzayı mutlaka deneyin!
- Bayat ekmek dilimlerini yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
- Üzerine domates, salça ve 1 diş sarımsak ile hazırladığınız sosu sürün.
- Rendelenmiş kaşarı, her yerini kapatacak şekilde üzerini örtün.
- İnce doğranmış sucuk, mantar, zeytin, biber, mısır gibi tercih ettiğiniz olan pizza malzemelerini ekleyin.
- En üstüne tekrar kaşar serpip 15 dakika 180 derece fırında pişirin.
Afiyet olsun.
Kaynak Fotoğraflar: Lex Sirikiat, Chiara Polo, Anton, Margarita Zueva, gladys arivia, Alice Dotto on Unsplash
