-YÖRESEL LEZZETLER –
Yöresel lezzetler diyoruz ama artık farklı şehirlerde de sık sık görmeye başladığımız bir pideden bahsedeceğim. Tabii evde yapmak isterseniz sizin için pratik bir tarifimiz de var. Töngül Pide nasıl yapılır? Meşhur Töngül Pide Tarifi için haydi başlayalım.
Töngül Pide Nedir ?
Töngül, tengül, tongül gibi farklı isimlerde duyabileceğiniz, hatta Ödemiş’e yolunuz düşerse bunu her sokakta bir pideci dükkanının tabelasından görebileceğinizi söyleyebilirim.
Ödemiş’in pidesinin adı, pideyi bulan kişiden geliyor; İsmail TÖNGÜL. Ödemiş’e geldiğinizde Katırcılar Sokağı’ndaki dükkanına uğrayıp bir töngül, bir ayran yapmanızı şiddetle tavsiye ederiz.
Töngül Pidesi genellikle bayram kahvaltılarında, gündüz oturmalarında hatta zaman zaman akşam yemeklerinde Ödemişlilerin sofrasında yerini alır.
Hem kıymalı hem yumurtalı, hem otlu hem hamurlu, üstüne Ödemiş Tulum Peyniri ile has zeytinyağlı bir pideden bahsedince aklınıza çok ağır, yağlı bir tat gelmesin, çünkü tam tersi. Hepsinin uygun ölçüleriyle bir araya gelmesinden doğan harika lezzet, yıllardır Ödemişlilerin vazgeçilmezleri arasında yerini alıyor.
Töngülü töngül yapan odun ateşiyle fırında pişmesinin yanında Ödemiş’te yerinde sıcak sıcak yenmesidir.
Böyle ballandıra ballandıra anlattık, “Keşke Ödemiş’e yakın olsakta yesek!” dediğinizi duyar gibiyim. Bir pideyi yerinde yiyemiyorsanız evde hazırlamanıza yardımcı olacak Pratik Töngül Pide Tarifi burada.
Töngül Pide Tarifi
Töngül Pide Tarifi için Malzemeler
İç Harcı İçin Malzemeler
- 5 yumurta
- 1 demet maydanoz
- 1-1.5 su bardağı kadar kavrulmuş kıyma
- 1 çay kaşığı tuz
Töngül Hamuru için Malzemeler
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 paket yaş maya
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
Üzeri için tercihen rendelenmiş “Ödemiş Tulum Peyniri”. Fakat herhangi bir tuzlu tulum peyniride kullanabilirsiniz.
Töngül Pide Tarifi Nasıl Hazırlanır?
Öncelikle hamurumuzu hazırlamak için hazırladığımız ılık süte mayayı ekleyip, eritiyoruz.
Ilık sütte eriyen mayanın üzerine şekerimizi ve tuzumuzu ilave edip karıştırıyoruz.
Bu karışımın içine unumuzu yavaş yavaş ekleyerek, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar güzelce yoğuruyoruz.
Hamurumuz hazır olduğunda, 30 dakika kadar hamurumuzu dinlenmeye bırakıyoruz ki güzelce kabarsın.
Hamurumuz dinlenirken iç harcını hazırlamaya başlayabiliriz.
İç harç için ayırdığımız kıymaları bir tavada az yağ ile kavuruyoruz.
Maydanozlarımızı güzelce doğrayıp, ince ince kıyıyoruz.
Başka bir kapta kırdığımız yumurtaları iyice çırpıyoruz.
Yumurta, maydanoz ve kıymayı bir kapta birleştirip karıştırıyoruz ve içine tuzumuzu da ilave ediyoruz. Harcımız hazır.
Kabaran hamurumuzdan küçük bezeler ayırıyoruz.
Bir bezeyi düz bir zeminde biraz açarak uzatıyoruz ve içine harcımızı ekliyoruz.
Bezenin kenarlarını ince ince katlıyoruz. Katlanan kenarlarından sonra pidemizin iki ucundan tutup pideyi biraz uzatıyoruz.
Bu işlemi tüm bezeler için yapıyoruz.
Hazırladığımız pidelerimizi yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize yerleştiriyoruz.
200 derecelik fırında kontrollü pişiriyoruz.
Fırından çıkan pidemizi dilimliyoruz. Fırçayla tereyağ sürdüğümüz pidelerimizin üzerine daha önce rendelediğimiz peynir rendemizi serpiyoruz.
Servise hazır!
Sıcak yada ılık tüketmeniz şiddetle tavsiye edilir.
Ödemiş’e geldiğinizde gezmek için “Birgi ve Gölcük ” yazılarına göz atmayı unutmayın!
