Ege bölgesi yöresel yemek tariflerimizden bir diğeri de “ Kabak Köftesi Tarifi ”. İzmirliler “ ak kabak köftesi” olarak da bilirler. Kabak köftesi ve malzemeleri aklınıza mücveri getirebilir ama bu köfte, mücverden daha farklı.
Daha önce denemediyseniz, herhangi bir yerde denk gelip de ” aman kabağın da köftesi mi olur?” diye düşünüp yemediyseniz, mutlaka denemeniz gereken lezzetlerden birini es geçmişsiniz demektir.
Eğer herhangi bir yerde bu lezzeti tatma fırsatına nail olamadıysanız, evde hazırlayabileceğiniz bu pratik tarif sizlerin damağında apayrı bir tat bırakacaktır.
Bizim çocukluğumuzun en güzel ikramlarından biriydi. Sıcak sıcak servis edilen kabak köftesini toz şekere bandırma yarışmasına girerdik misafirlik için gittiğimiz evlerde.
Ev yapımı babaanne pekmezlerine kabak köfteleri bandırılır, afiyetle yenirdi. Sizlerinde deneyince vazgeçemeyeceğiniz tatların arasında yer alacağından eminim.
4 Kişilik
15 Dakika
Malzemeler
- 1 adet orta boy kabak (ister bal kabağı, isterseniz normal kabak)
- 2 tane yumurta
- 2 adet soğan
- 1 bağ maydanoz
- 1 kg un
- 1 yemek kaşığı yaş maya
- Tuz ( damak tadına göre)
- Karabiber
- İsteğe göre kekik, nane
- Kızartmak için zeytinyağı veya ayçiçekyağı
Kabak Köftesi Nasıl Yapılır?
- Kabağı temizliyoruz.
- Rendelediğimiz kabağı rendeliyoruz. (iri olması tercihimiz)
- Rendelenen kabağın fazla suyunu sıkıyoruz.
- 2 adet yumurtayı ayrı bir kapta çırpıyoruz.
- 1 bağ maydanozu temizleyip ince ince doğruyoruz.
- Soğanları temizleyip, incecik doğruyoruz.
- Unu başka bir kapta tuz ve karabiber ile karıştırıyoruz.
- Un kabının içine, hazırlanan kabağı, soğanı, maydanozu ve çırpılmış yumurtalarımızı ekliyoruz.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz.
- Poğaça hamuru kıvamında bir hamur elde ediyoruz.
- Hazırlanan karışımdan avuç içi büyüklüğünde parçalar koparıyoruz.
- Düz bir zemine biraz un serpiyoruz.
- Serptiğimiz unun üzerinde, kopardığımız hamur parçamızı yuvarlıyoruz. İnce, uzun bir kraker şeklinde, grissiniler gibi şekil veriyoruz.
- Şekil verdiğimiz hamurları biriktirip, kızartmaya öyle başlamak sizler için avantaj olacaktır.
- Tavada kızdırılan zeytinyağının veya sıvıyağın içine hazırlanan hamurlar atılır.
- Köftenin iki tarafı da kızartılır.
- Fazla yağın çekilmesi için, yağdan alınan köfteler havlu kağıdın üzerine konulur.
- Sıcak olarak tüketilir.
Afiyet olsun.
